Caviste

Philippe, 52 ans, Responsable de cave : "Après plusieurs années comme caviste, j'ai pu évoluer vers un poste de responsable de cave. Cela me permet de gérer une équipe et de développer la stratégie de notre magasin, tout en continuant à conseiller nos clients."
Agroalimentaire / Production -
Communication, Marketing, Œnologie et Viticulture, Sens du service, Sens esthétique, Vente
Bon relationnel, Capacité d'adaptation, Communication efficace, Gestion du stress, Organisation, Précision et minutie
Brevet


Le caviste est un·e spécialiste des vins et spiritueux, responsable de la gestion d'une cave à vin ou d'un magasin spécialisé. Il ou elle sélectionne, achète, stocke, et vend des vins, champagnes, et spiritueux, tout en prodiguant des conseils avisés aux clients sur les accords mets et vins et les techniques de dégustation. Le caviste doit posséder une solide connaissance des régions viticoles, des cépages, des méthodes de vinification, et des caractéristiques des produits qu'il propose. Ce métier nécessite une passion pour l'œnologie, des compétences en gestion de stock, et un excellent sens du service à la clientèle.

Vous êtes en recherche d'orientation professionnelle ? Si vous avez une passion pour le vin et la gastronomie, aimez conseiller les clients et souhaitez partager votre savoir-faire dans un cadre convivial, ce métier est fait pour vous.

Missions principales

Les missions du/de la caviste incluent :

Sélection et achat des vins et spiritueux : Choisir les produits en fonction de la demande des clients, des tendances du marché, et de la qualité des produits proposés.
Gestion de la cave et des stocks : Organiser et gérer l'espace de stockage, veiller à la bonne conservation des vins (température, hygrométrie), et gérer les inventaires de manière rigoureuse.
Conseil à la clientèle : Accueillir les clients, identifier leurs besoins, et les conseiller sur le choix des vins et spiritueux en fonction de leurs goûts, des occasions, et des accords mets et vins.
Animation et dégustation : Organiser des dégustations, des événements, ou des ateliers pour promouvoir les vins et fidéliser la clientèle.
Vente et encaissement : Assurer la vente des produits, gérer les encaissements, et développer le chiffre d'affaires du magasin.
Marketing et communication : Participer à la promotion des produits et de la cave à travers des actions marketing, des partenariats, et la communication digitale (réseaux sociaux, site internet).

Environnement de travail

Les cavistes travaillent principalement dans des environnements où la connaissance des produits, la relation client, et la passion pour le vin sont essentielles.

Types d'entreprises : Magasins spécialisés en vins et spiritueux, grandes surfaces avec rayon spécialisé, domaines viticoles, boutiques de producteurs, caves coopératives
Lieu de travail : Magasins, caves, ateliers de dégustation, parfois lors d'événements extérieurs (salons, foires)
Horaires de travail : Variables, souvent en fonction des horaires d'ouverture des magasins, avec des pics d'activité le week-end et lors des fêtes de fin d'année.
Alicia, 33 ans, Caviste dans une cave indépendante : "Ce que j'aime dans ce métier, c'est le contact avec les clients et la possibilité de partager ma passion pour le vin. Chaque jour, j'apprends de nouvelles choses sur les produits et les régions viticoles."

Formation Caviste

Pour devenir caviste, plusieurs parcours de formation sont possibles :

Niveau Bac :

Bac Pro Commerce : Ce diplôme permet d'acquérir des compétences en vente, en gestion de stock, et en relation client, adaptées au métier de caviste.
Niveau requis : Brevet
Niveau obtenu : Bac Professionnel
Types d'établissements : Lycées professionnels, CFA (Centres de formation d'apprentis)
Formation en alternance : Possible

Niveau Bac+2 :

BTS Technico-Commercial - Option Vins et Spiritueux: Ce diplôme forme aux techniques de vente et de conseil de produits spécialisés comme les vins et spiritueux.
Niveau requis : Bac
Niveau obtenu : Bac+2
Types d'établissements : Lycées, CFA, écoles spécialisées
Formation en alternance : Possible

Formation complémentaire :

Certificat de Qualification Professionnelle
CQP Caviste : Formation spécialisée dans le conseil et la vente de vins et spiritueux, dispensée par des centres de formation professionnelle ou des établissements de commerce du vin.
Niveau requis : Bac ou expérience professionnelle
Niveau obtenu : Certification professionnelle
Types d'établissements : Centres de formation, écoles de commerce du vin
Formation en alternance : Oui


Pour réussir en tant que caviste, il est nécessaire de posséder les compétences suivantes :

Connaissances en œnologie et viticulture : Maîtrise des notions de base sur les régions viticoles, les cépages, les techniques de vinification, et les caractéristiques des vins.
Compétences commerciales et relationnelles : Sens aigu du service client, aptitude à conseiller et à vendre, et capacité à établir une relation de confiance avec la clientèle.
Gestion des stocks et logistique : Compétences en gestion des stocks, organisation de l'espace de stockage, et suivi des inventaires.
Animation et pédagogie : Capacité à organiser des événements, des dégustations, et à animer des ateliers pour le public.
Rigueur et organisation : Aptitude à gérer l'approvisionnement, la conservation, et la rotation des stocks de manière efficace.
Compétences en marketing et communication : Connaissance des techniques de promotion et de communication, notamment digitales, pour attirer et fidéliser la clientèle.


Le métier de caviste offre de nombreuses opportunités d'évolution :

Responsable de cave : Superviser l'ensemble des opérations de gestion d'une cave, coordonner les équipes, et développer la stratégie commerciale.
Œnologue : Se spécialiser dans l'analyse sensorielle et la production de vin, souvent avec un diplôme supplémentaire en œnologie.
Agent·e commercial·e en vins et spiritueux : Représenter des producteurs ou des distributeurs de vins et spiritueux auprès des revendeurs.
Créateur·trice de cave ou d'entreprise : Créer sa propre cave à vin ou entreprise spécialisée en vente de vins et spiritueux, développer une marque personnelle.


La rémunération d'un·e caviste varie en fonction de l'expérience, de l'emplacement, et du type d'entreprise :

Débutant : 20 000 € à 25 000 € brut par an
Confirmé : 25 000 € à 35 000 € brut par an
Expérimenté : 35 000 € à 45 000 € brut par an (voire plus pour un responsable de cave ou un créateur d'entreprise)


Aide caviste

Brasseur / Brasseuse de bière

Brasseur-malteur / Brasseuse-malteuse

Chef caviste

Chef de cave

Cidrier / Cidrière

Cuviste

Employé / Employée de chai

Maître / Maîtresse de chai

Oenologue

Oenologue conseil

Oenologue en recherche développement

Ouvrier / Ouvrière de chai

Ouvrier / Ouvrière de cidrerie



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Fiche métier : Aide agricole de production fruitière ou viticole
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