Salinier / Salinière

Marcel, 45 ans, Chef d’exploitation des marais salants : "Ce métier est très enrichissant. Il demande à la fois des connaissances techniques et une gestion minutieuse des marais salants pour produire un sel de qualité."
Agroalimentaire / Production -
Agriculture et production végétale, Environnement, Précision et minutie, Travail en extérieur
Capacité d'adaptation, Endurance physique, Gestion du temps, Observation et analyse, Rigueur et précision
Brevet


Le salinier ou la salinière est un·e professionnel·le qui récolte le sel marin dans les marais salants ou les salines. Il ou elle travaille à ciel ouvert, en gérant les différentes étapes de la production de sel, de l’évaporation de l’eau à la collecte du sel, en passant par la gestion des bassins. Le salinier doit maîtriser les techniques traditionnelles ainsi que les processus naturels qui permettent d’extraire le sel.
Vous êtes en recherche d'orientation professionnelle ? Si vous aimez travailler en plein air, en harmonie avec les éléments naturels, et participer à la production de sel, ce métier est fait pour vous.

Missions principales

Le salinier ou la salinière effectue plusieurs missions en relation avec la production de sel. Voici les principales missions du métier :

Gestion des bassins : Superviser l’entrée et la sortie de l’eau de mer dans les bassins pour favoriser l’évaporation et la cristallisation du sel.
Surveillance des conditions météorologiques : Observer les conditions climatiques (soleil, vent, pluie) qui influencent la production de sel.
Récolte du sel : Utiliser des outils traditionnels comme le simoussi pour récolter le sel cristallisé à la surface des bassins.
Entretien des installations : Assurer le bon entretien des bassins et des canaux pour éviter les fuites d’eau et maintenir un environnement propice à la production.
Conditionnement : Stocker et conditionner le sel récolté pour son transport et sa vente.
Vérification de la qualité : Assurer le contrôle de la qualité du sel avant sa commercialisation.


Environnement de travail

Les saliniers travaillent principalement en extérieur, dans des marais salants ou des salines, sous des conditions météorologiques diverses.
Types d'entreprises : Exploitations agricoles, entreprises de production de sel, coopératives de producteurs de sel.
Lieu de travail : Marais salants, salines.
Horaires de travail : Variables selon les saisons, avec des périodes intensives pendant les récoltes de sel.
Léa, 30 ans, Salinière : "C’est un métier de passion, où chaque jour, on travaille en harmonie avec la nature. La récolte du sel demande patience et persévérance."

Formation Salinier / Salinière

Pour devenir salinier ou salinière, plusieurs parcours de formation sont possibles :

Niveau CAP :

CAP Agricole Métiers de l’agriculture (option production végétale)
Cette formation permet de maîtriser les techniques de gestion des bassins et de la production de sel.
Niveau requis : Brevet
Niveau obtenu : CAP
Types d'établissements : CFA agricoles, lycées professionnels
Formation en alternance : Oui

Niveau Bac Pro :

Bac Pro Conduite et gestion de l’exploitation agricole (option production végétale)
Ce diplôme apporte une formation approfondie sur la gestion des ressources naturelles et la production de sel.
Niveau requis : CAP ou BEP
Niveau obtenu : Bac Professionnel
Types d'établissements : Lycées agricoles
Formation en alternance : Possible

Formation complémentaire :

Certificat de spécialisation "Production et gestion des marais salants"
Cette spécialisation permet d'acquérir des compétences précises sur la gestion des marais salants et la production artisanale de sel.
Niveau requis : Bac Pro
Niveau obtenu : Certificat de spécialisation
Types d'établissements : Centres de formation spécialisés
Formation en alternance : Possible

Certifications complémentaires :

Formation en gestion des écosystèmes salins
Cette formation courte donne des compétences en gestion des écosystèmes des marais salants et de la biodiversité associée.
Niveau requis : Aucun
Niveau obtenu : Attestation de formation
Types d'établissements : Organismes de formation professionnelle
Formation en alternance : Non


Le métier de salinier ou de salinière demande des compétences techniques et une bonne condition physique pour travailler efficacement. Voici les compétences principales :

Connaissances des cycles naturels : Compréhension des processus naturels d’évaporation et de cristallisation du sel.
Maîtrise des outils traditionnels : Utilisation des outils manuels pour récolter le sel, tels que le simoussi.
Endurance physique : Capacité à travailler debout de longues heures sous des conditions climatiques parfois difficiles (chaleur, vent, etc.).
Sens de l’observation : Surveillance attentive des bassins et des conditions météorologiques pour ajuster le processus de production.
Gestion de l’espace : Capacité à organiser et entretenir les bassins et les installations pour une production optimale.


Le métier de salinier offre plusieurs perspectives d’évolution :

Chef d’exploitation des marais salants : Responsable de l’ensemble des activités liées à la production de sel sur une exploitation.
Technicien en gestion des marais salants : Spécialiste des aspects techniques de la gestion des bassins et de la production.
Producteur·trice de sel artisanal : Gestionnaire d'une production artisanale de sel, souvent avec une dimension touristique et pédagogique.
Consultant en gestion des ressources naturelles : Expert en gestion des écosystèmes salins et en préservation de la biodiversité dans les marais salants.


La rémunération d’un·e salinier·ère varie selon l’expérience et la taille de l’exploitation :

Débutant : 18 000 € à 22 000 € brut par an
Confirmé : 22 000 € à 28 000 € brut par an
Expérimenté : 28 000 € à 35 000 € brut par an


Paludier / Paludière

Producteur / Productrice de sel

Saliculteur / Salicultrice

Saunier / Saunière



Fiche métier : Aide agricole de production fruitière ou viticole
Fiche métier : Aide agricole de production légumière ou végétale
Fiche métier : Palefrenier / Palefrenière
Fiche métier : Aquaculteur / Aquacultrice
Fiche métier : Arboriculteur / Arboricultrice
Fiche métier : Patron pêcheur
Fiche métier : Agriculteur / Agricultrice de production laitière
Fiche métier : Éleveur / Éleveuse de chiens
Fiche métier : Éleveur / Éleveuse de lapins et volailles
Fiche métier : Berger / Bergère
Fiche métier : Éleveur / Éleveuse porcin
Fiche métier : Fromager-affineur / Fromagère-affineuse
Fiche métier : Caviste
Fiche métier : Maraîcher / Maraîchère
Fiche métier : Marin-pêcheur / Marin-pêcheuse
Fiche métier : Agriculteur / Agricultrice
Fiche métier : Brasseur / Brasseuse de bière
Fiche métier : Viticulteur / Viticultrice
Fiche métier : Éleveur / Éleveuse de chevaux
Fiche métier : Éducateur / Éducatrice canin
Fiche métier : Apiculteur / Apicultrice
Fiche métier : Employé / Employée de chai