Viticulteur / Viticultrice

Philippe, 35 ans, Viticulteur : "Le travail en extérieur et le contact avec la nature sont des éléments qui me passionnent dans ce métier. Chaque vendange est un aboutissement et un moment fort pour toute l’équipe."
Agroalimentaire / Production -
Agriculture et production végétale, Chimie et Biologie, Environnement, Œnologie et Viticulture
Analyse, Autonomie, Compétences techniques, Endurance physique, Négociation, Organisation, Rigueur et précision
Brevet


Le viticulteur ou la viticultrice est un·e professionnel·le spécialisé·e dans la culture de la vigne et la production de raisins destinés à l'élaboration de vins ou de produits dérivés. Il ou elle est responsable de toutes les étapes du cycle de vie de la vigne, de la plantation à la récolte, en passant par l’entretien des vignes, la gestion des sols, et la lutte contre les maladies. Ce métier requiert une grande expertise technique en viticulture et une sensibilité aux enjeux écologiques et climatiques qui influencent la qualité du raisin.

Vous êtes en recherche d'orientation professionnelle ? Si vous êtes passionné·e par l’agriculture, l'œnologie et le travail en plein air, et souhaitez vous engager dans la production de vins de qualité, ce métier est fait pour vous.

Missions principales

Les principales missions d'un·e viticulteur·trice incluent :

Entretien des vignes : Planter, tailler, soigner et traiter les vignes pour garantir une bonne croissance et un rendement optimal.
Gestion des sols et des cultures : Améliorer et entretenir les sols pour maximiser la qualité des raisins tout en respectant les principes de durabilité.
Récolte : Organiser et superviser la récolte des raisins, qui se fait à maturité optimale pour produire des vins de qualité.
Gestion des maladies et des nuisibles : Surveiller les vignes pour détecter les maladies et nuisibles, et utiliser des méthodes de traitement respectueuses de l’environnement.
Suivi des conditions climatiques : Ajuster les pratiques culturales en fonction des aléas climatiques pour préserver la qualité de la production.
Collaboration avec les œnologues et les producteurs de vins : Travailler en étroite collaboration avec les professionnels de la vinification pour assurer une continuité entre la culture du raisin et l’élaboration du vin.


Environnement de travail

Les viticulteurs et viticultrices travaillent principalement en extérieur, sur les domaines viticoles, mais peuvent aussi être amenés à travailler dans des caves pour superviser la transformation des raisins en vin.

Types d'entreprises : Exploitations viticoles, domaines viticoles, coopératives agricoles.
Lieu de travail : Vignobles, exploitations agricoles, caves.
Horaires de travail : Variables en fonction des saisons, avec des périodes de forte activité durant la taille et la récolte des vignes.
Patricia, 42 ans, Viticultrice et Chef d’exploitation : "Ce que j’aime, c’est pouvoir allier tradition et innovation dans la production de mes vins. C’est un métier exigeant, mais la satisfaction de créer un produit authentique est inestimable."

Formation Viticulteur / Viticultrice

Pour devenir viticulteur·trice, plusieurs parcours de formation sont possibles :

Niveau Bac Pro :

Bac Pro Conduite et Gestion de l'Exploitation Agricole (CGEA) option Vigne et Vin
Formation spécialisée dans la conduite et la gestion d'une exploitation viticole.
Niveau requis : Brevet
Niveau obtenu : Bac Professionnel
Types d'établissements : Lycées agricoles, centres de formation
Formation en alternance : Oui

Niveau Bac +2 :

BTS Viticulture-Œnologie
Formation technique et pratique en viticulture et en œnologie, pour comprendre tout le processus de production du vin.
Niveau requis : Bac
Niveau obtenu : Bac+2
Types d'établissements : Lycées agricoles, IUT
Formation en alternance : Possible

Niveau Bac +3 :

Licence Professionnelle Viticulture et Œnologie
Formation universitaire permettant d’approfondir les compétences techniques et scientifiques dans la viticulture et la production de vins.
Niveau requis : Bac+2 (BTS, BUT)
Niveau obtenu : Licence (Bac+3)
Types d'établissements : Universités, IUT
Formation en alternance : Possible


Pour réussir en tant que viticulteur·trice, il est essentiel de posséder les compétences suivantes :

Connaissances en viticulture et agronomie : Maîtrise des techniques de culture de la vigne, de la gestion des sols, et des traitements phytosanitaires.
Connaissances en œnologie : Compréhension des bases de la vinification pour adapter les pratiques culturales aux besoins des producteurs de vins.
Compétences manuelles et techniques : Aptitude à manier des outils agricoles et à réaliser des travaux de plantation, de taille et de récolte.
Sensibilité environnementale : Capacité à utiliser des méthodes durables et respectueuses de l’environnement dans la gestion des vignes.
Gestion des aléas climatiques : Capacité à anticiper et à adapter les pratiques viticoles en fonction des conditions météorologiques changeantes.
Esprit d’équipe : Capacité à travailler en équipe avec les autres travailleurs de la vigne, et à collaborer avec les œnologues et producteurs.


Le métier de viticulteur·trice offre plusieurs opportunités d'évolution :

Chef d’exploitation viticole : Gérer sa propre exploitation viticole et superviser toutes les étapes de la production.
Œnologue : Après une formation complémentaire, devenir spécialiste de la vinification et participer à l'élaboration des vins.
Consultant·e en viticulture : Conseiller des exploitants viticoles sur les bonnes pratiques agricoles et les méthodes de production.
Directeur·trice de domaine viticole : Prendre en charge la gestion complète d’un domaine viticole, de la vigne à la commercialisation du vin.


La rémunération d'un·e viticulteur·trice varie en fonction de la taille de l’exploitation et de l'expérience :

Débutant : 20 000 € à 25 000 € brut par an
Confirmé : 25 000 € à 35 000 € brut par an
Expérimenté : 35 000 € à 50 000 € brut par an (voire plus pour les chefs d’exploitation)


Arboriculteur / Arboricultrice

Arboriculteur ornemental / Arboricultrice ornementale

Chef d'équipe en production arboricole

Chef d'exploitation en arboriculture

Chef de culture arboricole

Chef de culture viticole

Chef de station fruitière

Contremaître / Contremaîtresse en arboriculture

Fruiticulteur / Fruiticultrice

Kiwiculteur / Kiwicultrice

Oléiculteur / Oléicultrice

Ouvrier / Ouvrière arboricole

Ouvrier / Ouvrière en arboriculture

Ouvrier / Ouvrière en viticulture

Ouvrier viticole / Ouvrière viticole

Pomiculteur / Pomicultrice

Producteur / Productrice d'ananas

Producteur / Productrice de bananes

Pruniculteur / Prunicultrice

Régisseur / Régisseuse d'exploitation viticole

Responsable d'exploitation viticole

Tailleur / Tailleuse de fruitiers

Tailleur / Tailleuse de vigne

Vigneron manipulant / Vigneronne manipulante



Fiche métier : Aide agricole de production fruitière ou viticole
Fiche métier : Aide agricole de production légumière ou végétale
Fiche métier : Palefrenier / Palefrenière
Fiche métier : Aquaculteur / Aquacultrice
Fiche métier : Arboriculteur / Arboricultrice
Fiche métier : Patron pêcheur
Fiche métier : Agriculteur / Agricultrice de production laitière
Fiche métier : Éleveur / Éleveuse de chiens
Fiche métier : Éleveur / Éleveuse de lapins et volailles
Fiche métier : Berger / Bergère
Fiche métier : Éleveur / Éleveuse porcin
Fiche métier : Fromager-affineur / Fromagère-affineuse
Fiche métier : Caviste
Fiche métier : Maraîcher / Maraîchère
Fiche métier : Marin-pêcheur / Marin-pêcheuse
Fiche métier : Agriculteur / Agricultrice
Fiche métier : Salinier / Salinière
Fiche métier : Brasseur / Brasseuse de bière
Fiche métier : Éleveur / Éleveuse de chevaux
Fiche métier : Éducateur / Éducatrice canin
Fiche métier : Apiculteur / Apicultrice
Fiche métier : Employé / Employée de chai